5月17日至21日，第十届中俄博览会将启，第三十五届哈洽会同期举办。在众多参展企业中，深耕齐齐哈尔烤肉产业二十九载的黑龙江省齐函杨佳清真肉业有限公司（下称“齐函杨佳”），将以非遗烤肉标杆、全链产业推动者、龙江美食名片的鲜明定位，携全系列创新产品亮相博览会，展现齐齐哈尔烤肉的硬“食”力。日前，记者走进企业的社区肉铺、智造厂区与品牌门店，解码一缕肉香背后的坚守与突破。
鲜切鲜拌 舌尖上的烟火匠心
早上七点半，齐齐哈尔市建华区的街巷还带着微凉的晨意，齐函杨佳清真肉业生鲜阳光店已亮起暖黄的灯光。店长魏建把操作台擦拭得一尘不染后，将当日凌晨屠宰的鲜牛肉分门别类码放整齐：色泽红润的牛上脑、肥瘦相宜的牛肋条、纹理细腻的牛外脊，都鲜亮地静待顾客光临。
鲜切鲜拌的烤肉
“来二斤上脑，再加些胸口，都按老样子拌好。”家住附近的刘先生推门而入，熟门熟路地报出需求。作为多年老主顾，他对这里的品质赞不绝口：“我们家吃烤肉，只认齐函杨佳。味道正宗、干净放心，孩子从小吃到大。外地亲友来齐齐哈尔，我都带他们来买，这就是鹤城最拿得出手的特产。”
说话间，魏建娴熟地开始拌制牛肉。“这是传承几十年的老手艺，不加一滴水、不掺一点淀粉，盐、孜然等干料也必须配比精准。”魏建双手用力揉搓，让调料均匀渗入每一丝肉纹，动作熟练沉稳。“五月到六月是烧烤旺季，每天能卖1000斤肉，牛肉必须是凌晨屠宰、清晨上架，确保新鲜直达餐桌。”魏建说。
齐函杨佳烤肉店品种丰富的新鲜食材
午餐饭口，在齐函杨佳烤肉店内已是宾客盈座、热气腾腾。铸铁烤盘在炭火上烧得通红，新鲜拌肉一铺而上，瞬间滋滋作响，肉香四溢。食客围炉而坐，手持烤夹翻转食材，搭配酸菜、蔬菜与主食，谈笑间大快朵颐，烟火气息与生活暖意交融。
来自杭州的游客赵鑫，之前在齐齐哈尔上过大学，这次特意请年假回到齐齐哈尔，烤肉是必须重温的项目。“去过很多地方，最难忘的还是齐齐哈尔烤肉，肉质鲜嫩、香气醇厚，口感和味道都与众不同，这才是地道的东北风味。”赵鑫说。
全链条管控 筑牢品质安全防线
烟火气的背后，是现代化、标准化的硬核支撑。走进齐函杨佳全新投用的智造厂区，与街头肉铺的烟火气截然不同，这里处处透着严谨与精细：宽敞明亮的10万级净化车间一尘不染，空气经过三重过滤净化，温度常年控制在12-15℃，工作人员身着全套无菌工装，在自动化生产线上规范操作，整个生产流程与药品生产车间同标同质。
生产车间
2025年，齐函杨佳全牛供应链生态体系正式建成运行，项目总投资近1亿元，打造数字化、智能化“中央大厨房”，构建起集养殖屠宰、生产加工、线上线下全渠道销售、定制化服务于一体的完整产销生态。依托成熟高效的产业体系，企业综合销售额接近20亿元，以产业规模与标准建设，为地方特色美食产业化发展树立标杆。
“投入巨资推进厂区智能化升级，核心就是把品质安全牢牢抓在自己手中。”齐函杨佳品牌营销总监西晶介绍，企业全面推行药品级品控体系，建立覆盖肉牛进场检疫、屠宰分割、冷链储存、加工拌制、包装出厂的全流程检测机制，每一批次产品均可溯源、每一道环节严把关，真正实现从牧场到餐桌的全链条闭环管控，确保消费者吃到的每一块烤肉都安全、放心、高品质。
齐函杨佳生产的产品
“过去，齐齐哈尔烤肉靠的是口碑相传；现在，我们靠全链管控、技术升级、文化赋能，构建起品质领先、模式可复制、产业可赋能的核心优势。”西晶表示，“作为非遗烤肉核心传承企业，我们不仅要做好自己的产品，更要带动整个产业提质增效，让齐齐哈尔烤肉从区域特色，变成全国认可、世界青睐的优势产业。”
赴开放平台 让非遗烤肉破圈出海
“2023年，我们第一次参加哈洽会，当时正是企业布局全国市场、推动齐齐哈尔烤肉走出东北的关键时期。”齐函杨佳策划经理李威清晰记得初次参展的场景，“我们看中哈洽会的影响力，希望借助这个窗口，搭建跨区域产业交流桥梁，让更多人认识齐齐哈尔烤肉、认可齐函杨佳品牌。”
企业参加的各类活动
那一年，齐函杨佳以地方特色食材供应商的定位亮相，主打基础烤肉产品，简洁的展台、地道的味道，吸引了众多客商驻足咨询。初次试水，便收获大量意向订单与合作线索，为全国化布局迈出关键一步。
今年参展，齐函杨佳精心打造沉浸式展台，集产品展示、烤肉品鉴、互动体验、产业推介于一体，将举办撸串大赛等特色互动活动，全面呈现全产业链实力与升级成果。除非遗经典拌肉外，千层筋、牛肉大串、多口味韩肠等创新产品同步亮相，覆盖日常消费、高端宴请、户外露营、商务馈赠等多元场景，满足市场多样化需求。
“借助哈洽会的权威背书与客商资源，今年我们有三个核心目标：一是全方位展示企业全产业链实力，彰显齐齐哈尔烤肉产业标准化、智能化发展水平；二是精准对接全国客商、跨境合作资源，加速全国渠道布局与市场拓展，首家哈尔滨直营店也即将开业；三是深化品牌传播，放大非遗烤肉品牌价值，助力齐齐哈尔烤肉产业全国化、国际化破圈。”李威表示。
哈洽会的不断升级迭代，为龙江本土特色企业打开了向北开放、对接全球的大门，带来了更多经贸合作、产业升级、品牌传播的新机遇。“我们要让齐齐哈尔烤肉，不仅香遍全国，更要飘香海外。”李威说。
制作：郭亮；记者：孙思琪；摄影：孙思琪；视频：孙思琪；审核：王雪梅；统筹：张瑜
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